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Der Austausch von Kuhmilch gegen eine pflanzliche Alternative könnte dazu führen, dass den Menschen wichtige Nährstoffe entgehen
AsiaVision/E+/Getty Images
Die meisten pflanzlichen Milchsorten enthalten weniger Eiweiß als Kuhmilch, wobei fast ein Drittel im Vergleich zur Milchalternative auch an Kalzium und Vitamin D mangelt.
Es wurde bereits nachgewiesen, dass pflanzliche Milch einen niedrigen Gehalt an vier wichtigen Mineralien aufweist: Phosphor, Magnesium, Zink und Selen.
Jetzt, Abigail Johnson von der University of Minnesota und ihre Kollegen haben die Nährwertkennzeichnungen von 237 Milchalternativprodukten aus Mandeln, Hafer, Reis und Sojabohnen analysiert, die derzeit oder bis vor kurzem in den USA erhältlich sind.
Anschließend verglichen sie den Protein-, Kalzium- und Vitamin-D-Gehalt dieser Milch mit denen von Kuhmilch und verwendeten dabei Informationen aus einer Nährwertdatenbank. Die Ergebnisse wurden vorgestellt Ernährung 2023dem Jahrestreffen der American Society for Nutrition, in Boston, Massachusetts.
Die Forscher fanden heraus, dass nur 19 Prozent der Pflanzenmilch in Bezug auf Protein, das für Muskelwachstum, Energie und Verdauung wichtig ist, mit Kuhmilch übereinstimmte oder diese sogar übertraf.
Im Durchschnitt enthielt die Pflanzenmilch nur 2 Gramm Protein pro 240 Milliliter, wobei es zwischen den Produkten große Unterschiede gab, während Kuhmilch 8 Gramm pro 240 Milliliter enthielt, unabhängig davon, ob sie entrahmt, teilentrahmt oder vollfett ist. Die pflanzlichen Produkte, die den Proteingehalt von Kuhmilch erreichten oder übertrafen tendierte dazu, auf Soja zu basieren, sagt Johnson.
„Es ist wichtig, sich dieses Austauschs bewusst zu sein [cow’s milk] Denn pflanzliche Milch ist möglicherweise kein eins-zu-eins-Ersatz, auch wenn Sie sie möglicherweise so verwenden“, sagt Johnson. Dennoch beziehen die meisten Menschen reichlich Protein aus anderen Quellen wie Fleisch, Bohnen und Gemüse, sagt sie.
69 Prozent der pflanzlichen Milchprodukte waren mit Kalzium und Vitamin D angereichert, was bedeutet, dass ihnen Nährstoffe in Mengen zugesetzt wurden, die in der Natur nicht vorkommen. Der Kalzium- und Vitamin-D-Gehalt dieser Produkte entsprach dem von Kuhmilch. Allerdings waren die Werte in den nicht befestigten Alternativen niedriger. Sowohl Kalzium als auch Vitamin D tragen zur Stärkung der Knochen bei, während Vitamin D auch das Immunsystem stärkt.
Die Ergebnisse seien wichtig, da diese Nährstoffe bereits zu wenig verbraucht würden, sagt ein Sprecher der US-amerikanischen Food and Drug Administration.
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